– myte, galateo og den virkelighed, du faktisk møder ved baren
I Italien er cappuccino traditionelt en morgen-drik – tæt knyttet til colazione (morgenmad) med en cornetto og et kort stop ved baren. Det er ikke en lov, men en uformel etikette – en slags galateo del caffè – der lever stærkt i hverdagen. Flere italienske medier beskriver det som en uskreven regel: cappuccino om morgenen, espresso senere på dagen. Som Corriere della Sera formulerer det: Il cappuccino? Mai dopo le 11.
🕰️ Hvad siger “galateo” – og hvorfor findes reglen?
I det moderne italienske galateo (omgangsform) regnes cappuccino for et morgenmåltid i kop: den mælkefyldte karakter gør den “mættende” og mindre egnet efter et måltid. Flere italienske kilder og kaffeguides opsummerer netop dette: mælk i kaffen er “til morgenen”, mens man efter frokost vælger espresso eller evt. en caffè macchiato.
“Cappuccino si beve solo la mattina… non a pasto, e sicuramente mai dopo cena.”– Italy Segreta
Og hvad med tidspunktet? Nogle siger kl. 11, andre mezzogiorno (kl. 12). Begge bruges i dagligt sprog – pointen er, at cappuccino hører morgenen til.
☕ Men… drikker ingen italienere cappuccino efter frokost?
Jo, mange gør. Det er netop pointen: etikette ≠ forbud. Gambero Rosso beskriver det som en “tommelfingerregel”, ikke en rigid sandhed, og de fleste barer serverer gladeligt cappuccino hele dagen – måske med et smil eller et lille løftet øjenbryn. Flere moderne kilder kalder “ingen cappuccino efter 12” en kulturel reference, ikke et dogme.
🇮🇹 Hvorfor hænger reglen så ved?
- Måltidslogik – Cappuccino og caffellatte opfattes som morgenmad i flydende form, derfor virker de “forkerte” efter et måltid.
- Fordøjelses-tanken – Mange italienere føler, at mælk tynger dopo pranzo, mens espresso føles lettere.
- Ritual & rytme – Kaffe i Italien er et ritual: cappuccino til rolig morgen, espresso til tempo og fokus senere på dagen.
⚙️ Hvad siger de officielle standarder?
Selv om tidspunktet er kulturelt, findes der tekniske standarder for selve drikken. Istituto Nazionale Espresso Italiano definerer en cappuccino som 25 ml espresso + 100 ml dampet mælk ved 55–60 °C i en kop på ca. 150 ml. Det handler altså ikke om klokken, men om hvordan man laver den.
☀️ Så hvad gør man, hvis man vil “gøre som italienerne”?
- Vil du passe ind i rytmen: nyd din cappuccino før kl. 11–12, og vælg espresso bagefter.
- Vil du bare have cappuccino kl. 15: bestil den roligt – du bliver måske mødt af et smil, men ingen bliver fornærmet. Italien er jo også blevet mere fleksibelt.
🇩🇰 Hvordan gør vi hos os?
Hos L’Enoteca di Mr. Brunello i København V serverer vi selvfølgelig cappuccino hele dagen – for vi er i Danmark. Men vi elsker at fortælle historien bag den italienske kaffeetikette. For os handler det ikke om regler, men om respekt for traditionen og kærlighed til smagen.
Kom forbi og smag forskellen:
Cappuccino som i Italien om formiddagen – og en perfekt brygget espresso, når dagen skifter gear. 🤍
📚 Kilder
- Corriere della Sera (COOK) – “Il cappuccino? Mai dopo le 11”
- Corriere della Sera – “Niente cappuccino dopo mezzogiorno”
- Gambero Rosso – debat om “no cappuccino after 12 pm”
- Italy Segreta – “Cappuccino Etiquette: Le Regole da Seguire”
- Istituto Nazionale Espresso Italiano – tekniske specifikationer
Læs også:
👉 Glutenfrit på italiensk restaurant i København
👉 Hvad er forskellen på et enoteca versus en vinbar?
👉 Om os
