Klassiske madtraditioner og velkendte smagskombinationer er ikke opstået på baggrund af trends eller hurtige idéer. De er vokset frem, fordi de gav mening – i
Hvis vi leder efter et udtryk, der kan stå som modsætning til La Dolce Vita – som bekendt betyder “det søde liv” – kunne det
I vinverdenen bliver ordet “tradition” ofte brugt som et kvalitetsstempel. Men hvad betyder det egentlig, når vi taler om seriøse producenter i Europas store klassiske
Der findes vine, som er så store i sig selv, at man ikke kan gøre andet end at bøje sig i støvet – det er
Det er svært at forstå, at der er gået ti år siden den første Barolo Week. Dengang i 2016 var vi stadig de nye. Selvom
– myte, galateo og den virkelighed, du faktisk møder ved baren I Italien er cappuccino traditionelt en morgen-drik – tæt knyttet til colazione (morgenmad) med
Klassiske madtraditioner og velkendte smagskombinationer er ikke opstået på baggrund af trends eller hurtige idéer. De er vokset frem, fordi de gav mening – i køkkenet, i hverdagen og i forhold til de råvarer, man havde til rådighed. Fordi de fungerede. Og fordi de blev ved med at gøre det, generation efter generation. Artiskok og bottarga er et smukt eksempel på netop dét. En kombination, der har dybe rødder i
Hvis vi leder efter et udtryk, der kan stå som modsætning til La Dolce Vita – som bekendt betyder “det søde liv” – kunne det passende være La corsa continua. Det evige ræs.Et liv i konstant bevægelse, uden pauser. Manglende pauser betyder manglende refleksion.Manglende refleksion fører hurtigt til manglende retning.Og uden retning forsvinder meningen. Når tempo bliver et succeskriterium Vi lever i en tid, hvor tempo er blevet et succeskriterium
I vinverdenen bliver ordet “tradition” ofte brugt som et kvalitetsstempel. Men hvad betyder det egentlig, når vi taler om seriøse producenter i Europas store klassiske zoner – Barolo, Bourgogne, Montalcino, Bordeaux, Champagne? Det betyder ikke, at man gør tingene, som man altid har gjort dem.Det betyder heller ikke, at man blindt følger gamle opskrifter. Hos de bedste producenter betyder tradition noget helt andet:Det er erfaring destilleret over generationer, praksisser som
Der findes vine, som er så store i sig selv, at man ikke kan gøre andet end at bøje sig i støvet – det er ofte de vine, der løber med ens vinhjerte. Vine man igen og igen vender tilbage til, så ofte som muligt. Barolo. Brunello. Amarone.Tre konger fra tre hjørner af Italien – hver med sit temperament, sit landskab og sin sjæl. Det største de har til fælles,
Det er svært at forstå, at der er gået ti år siden den første Barolo Week. Dengang i 2016 var vi stadig de nye. Selvom vi reelt var gamle i branchen. Men på den adresse, så altså her på Rysensteensgade 16 i Kbh, hvor vi stadig ligger, var vi mildest talt ukendte og hvis nogen skulle lægge mærke til os midt i al larmen, måtte vi gøre noget, der stak
– myte, galateo og den virkelighed, du faktisk møder ved baren I Italien er cappuccino traditionelt en morgen-drik – tæt knyttet til colazione (morgenmad) med en cornetto og et kort stop ved baren. Det er ikke en lov, men en uformel etikette – en slags galateo del caffè – der lever stærkt i hverdagen. Flere italienske medier beskriver det som en uskreven regel: cappuccino om morgenen, espresso senere på dagen.