Autenticitet er ikke bare noget, man siger
13. januar 2026
Det er noget, man mener. Noget man er. Autentisk. På forsiden hos Mr Brunello skriver vi: At drive restauration er en kunst.Og meget mere end
Hvorfor nogle vine brillerer – og andre falder igennem
29. november 2025
Når en vin står skarp, balanceret og harmonisk i glasset, er det sjældent held. Det er summen af præcise beslutninger truffet i marken og i
Tradition er ikke statisk – sådan tænker Europas bedste vinproducenter
24. november 2025
I vinverdenen bliver ordet “tradition” ofte brugt som et kvalitetsstempel. Men hvad betyder det egentlig, når vi taler om seriøse producenter i Europas store klassiske
Barolo, Brunello & Amarone – tre konger, tre terroirer, tre temperamenter
4. november 2025
Der findes vine, som er så store i sig selv, at man ikke kan gøre andet end at bøje sig i støvet – det er
🍷 Ti år med Barolo Week – og modet til at følge sin mavefornemmelse
30. oktober 2025
Det er svært at forstå, at der er gået ti år siden den første Barolo Week. Dengang i 2016 var vi stadig de nye. Selvom
Hvad er forskellen på et Enoteca versus en vinbar?
30. september 2025
En guide til italiensk vinkultur og traditioner Når man rejser i Italien, møder man ofte ordet enoteca. Men hvad betyder det egentlig, og hvorfor er det
Autenticitet er ikke bare noget, man siger
13. januar 2026
Det er noget, man mener. Noget man er. Autentisk. På forsiden hos Mr Brunello skriver vi: At drive restauration er en kunst.Og meget mere end fantastisk mad, vin og lokation.De vigtigste ingredienser er oprigtig gæstfrihed.Autenticitet.Og et smil. Der kommer lige fra hjertet. Det er ord, vi har sat på noget, der er grundlæggende for vores måde at drive restauration på. For når man driver restauration, kan man ikke nøjes med
Hvorfor nogle vine brillerer – og andre falder igennem
29. november 2025
Når en vin står skarp, balanceret og harmonisk i glasset, er det sjældent held. Det er summen af præcise beslutninger truffet i marken og i kælderen – altid i samspil med årets frugt, årets klima og druens natur. Det er de valg, der afgør, om en vin brillerer – eller falder igennem. Syren – når et par gram ændrer en hel årgang Syre er et af vinens mest styrende elementer.
Tradition er ikke statisk – sådan tænker Europas bedste vinproducenter
24. november 2025
I vinverdenen bliver ordet “tradition” ofte brugt som et kvalitetsstempel. Men hvad betyder det egentlig, når vi taler om seriøse producenter i Europas store klassiske zoner – Barolo, Bourgogne, Montalcino, Bordeaux, Champagne? Det betyder ikke, at man gør tingene, som man altid har gjort dem.Det betyder heller ikke, at man blindt følger gamle opskrifter. Hos de bedste producenter betyder tradition noget helt andet:Det er erfaring destilleret over generationer, praksisser som
Barolo, Brunello & Amarone – tre konger, tre terroirer, tre temperamenter
4. november 2025
Der findes vine, som er så store i sig selv, at man ikke kan gøre andet end at bøje sig i støvet – det er ofte de vine, der løber med ens vinhjerte. Vine man igen og igen vender tilbage til, så ofte som muligt. Barolo. Brunello. Amarone.Tre konger fra tre hjørner af Italien – hver med sit temperament, sit landskab og sin sjæl. Det største de har til fælles,
🍷 Ti år med Barolo Week – og modet til at følge sin mavefornemmelse
30. oktober 2025
Det er svært at forstå, at der er gået ti år siden den første Barolo Week. Dengang i 2016 var vi stadig de nye. Selvom vi reelt var gamle i branchen. Men på den adresse, så altså her på Rysensteensgade 16 i Kbh, hvor vi stadig ligger, var vi mildest talt ukendte og hvis nogen skulle lægge mærke til os midt i al larmen, måtte vi gøre noget, der stak
Hvad er forskellen på et Enoteca versus en vinbar?
30. september 2025
En guide til italiensk vinkultur og traditioner Når man rejser i Italien, møder man ofte ordet enoteca. Men hvad betyder det egentlig, og hvorfor er det så centralt i italiensk vinkultur? Mange tror, at et enoteca blot er en vinbar – men sandheden er, at det rummer meget mere end det. Oprindelsen af ordet enoteca 📖 Ordet enoteca stammer fra det græske oinothḗkē, som betyder “vinkammer” eller “vinopbevaring”. I Italien bruges ordet i dag